起酥油是什么油,为什么手抓饼都有起酥油

什么是起酥油？

起酥油是一种含有高脂肪的黄油，它是由牛奶中提取出来的乳脂肪制成的。起酥油的特点是质地柔软，口感丰富，具有浓郁的奶香味。

起酥油的制作过程需要将牛奶脱脂，然后将脂肪搅拌和压榨的方式分离出来。这种方式可以使脂肪中的水分和乳糖减少，从而提高黄油的含脂量。起酥油的脂肪含量比普通黄油高出约5%。

为什么手抓饼都有起酥油？

手抓饼是一种流行于中国北方的传统小吃，它的制作过程需要使用起酥油。

起酥油可以使手抓饼的口感更加酥脆。在制作过程中，面团需要经过多次揉捏和折叠，这样可以使面筋得到充分的拉伸，从而形成多层的薄脆饼皮。而起酥油的加入可以让饼皮更加酥脆，口感更加丰富。

第二，起酥油还可以增加手抓饼的香味。起酥油中含有丰富的乳香和奶香味道，可以为手抓饼带来独特的风味。

如何制作起酥油手抓饼？

制作起酥油手抓饼的步骤如下：

1. 将面粉、水、盐、白糖混合搅拌成面团，放置10分钟；
2. 将起酥油均匀地涂抹在面团上，然后将面团折叠成多层；
3. 将折叠好的面团擀成薄片，然后切成小块；
4. 将小块面团擀成薄饼，然后在平底锅中煎熟即可。

制作好的起酥油手抓饼酥脆可口，香味浓郁，是一道美味的早餐或下午茶点心。

本文看点

起酥油、手抓饼、制作方法