苏菜有哪些,各种苏菜种值一览表

苏菜有哪些？

苏菜是中国八大菜系之一，主要流行于江苏、上海、浙江等地。其特点是讲究清淡、鲜香、软嫩，以海鲜、河鲜、禽类、畜类等为主要食材，注重烹饪技巧和刀功。下面介绍一些常见的苏菜种类。

1. 江南三大名菜

江南三大名菜分别是清蒸大闸蟹、东坡肉和西湖醋鱼。其中，清蒸大闸蟹是苏菜的代表菜之一，以大闸蟹为主料，蒸制而成，口感鲜美，肉质鲜嫩。东坡肉则是以猪肉为主料，经过多次烹制，使其肥而不腻，入口即化。西湖醋鱼则是以鲜活草鱼为主料，加上醋、糖、姜、葱等调料，口感酸甜可口。

2. 其他常见苏菜

江南三大名菜外，苏菜还有很多其他常见的菜肴，如糟鸭、油爆虾、蟹黄狮子头、脆皮烤鸭、葱油拌面等。其中，糟鸭是一道传统名菜，选用肥嫩鸭肉，经过腌制、烹制而成，肉质鲜嫩、香醇可口。油爆虾则选用新鲜大虾，加入辣椒、葱、姜等调料，炒制出来的虾肉鲜嫩多汁，香辣可口。

3. 苏菜的烹饪技巧

苏菜的烹饪技巧非常讲究，需要掌握好火候和刀功。其中，清蒸大闸蟹需要掌握好蒸的时间和温度，以保证大闸蟹的鲜美口感。而东坡肉则需要多次烹制，使其肥而不腻，口感更佳。在刀功方面，苏菜注重刀法的轻重缓急，以保证菜肴的质感和口感。

补充一点

苏菜是中国八大菜系之一，以清淡、鲜香、软嫩为主要特点，口感鲜美，深受人们的喜爱。江南三大名菜外，还有很多其他常见的菜肴，糟鸭、油爆虾等都是不错的选择。掌握好烹饪技巧和刀功，才能做出一道道美味的苏菜。

本文看点

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